vanocni chutě světa
po roce se s námi znovu vydejte na velkou vánoční výpravu do čtyř zemí.
tradice a zvyky se mohou více nebo méně lišit, ale na stolech je vždycky
to nejlepší podle receptů ověřených mnoha generacemi.
albánie
neleží na druhém konci světa, přesto nepatří mezi
vyhledávané turistické cíle. její nádherná příroda,
památky nebo moře ale stojí za pozornost, stejně jako
její gastronomie. třeba v čase vánoc, které albánci slaví
stejně jako většina evropy. nejdůležitější je rodina, ta
drží pevně při sobě i proto jsou vánoční svátky náročné
zejména z hlediska prostoru, který příbuzní zaplní
doslova do posledního centimetru. trocha nepohod-
lí nevadí, hlavně že jsme spolu, usmívají se albánci
natěsnaní u svátečního stolu. menu se mění podle toho,
zda žijí na pobřeží či ve vnitrozemí. v prvním případě
mu vévodí ryby a mořské plody v různých úpravách,
v tom druhém maso, velmi často jehněčí, ideálně na
grilu. a nikdy nechybí báječně upravená zelenina. jako
všechny jižní národy si albánci potrpí na sladkosti,
velmi často podobné, ne však totožné, s tureckými nebo
řeckými laskominami. mnohé z nich bývají pro jistotu
ještě přelité sirupem či medem. a tak si tu můžete život
osladit, či spíše přesladit lokumem, baklavou či halvou.
nejtypičtějším albánským nápojem je káva pijí ji tu od
rána do večera po celý rok, tedy i o vánocích. oblíbené
12
a dost dobré i pro našince je albánské pivo, nejznáměj-
ší je korča ze stejnojmenného města, kde se nachází
i nejstarší albánský pivovar. dárky nosí, hlavně dětem,
místní santa claus, říká se mu tu babagjyshi vitit te ri
(dědeček nového roku), a to 25. prosince ráno, anebo
dokonce až na silvestra.
baklava
za stálého míchání přivedte varu 165 g medu,
220 ml vody a 220 g cukru. jakmile se cukr rozpustí,
nechte 5 minut vařit na středním plameni a poté nechte
vychladnout. mezitím smíchejte 500 g mletých vlaš-
ských ořechů s lžičkou mleté skořice. filo těsto
(1200 g 36 listů) nakrájejte podle rozměrů formy
(asi 30 cm x 20 cm) a přikryjte vlhkou utěrkou, aby
nevyschlo. formu vytřete rozpuštěným máslem (celkem
ho však budete potřebovat asi 200 g) a položte první
list tësta, potřete rozpuštěným máslem a opakujte,
dokud nenavrstvíte 8 listů těsta. osmou vrstvu posy-
pejte 1/4 směsi mletých ořechů a skořice. poté hladte do
formy další 4 pláty, vždy promažte máslem a navrch
nasypte další % ořechové směsi. přidejte posledních
8 plátů těsta opět promazaných máslem a potřete jím
