velká británie
ve spojeném království je nedílnou součástí svátku
vánoční poselství monarchy. tento zvyk zavedl král
jiří v., dědeček alžběty ii., která ho v souladu s pokro-
kem posunula do televizního vysílání. letos čeká velká
premiéra jeho výsost karla ill. slavnostní výzdoba má
také svou nekorunovanou královnu cesmínu, jejíž listy
s trny symbolizují ježíšovu trnovou korunu, červené
bobulky pak kapky jeho krve. vedle nezbytného vánoč-
ního stromku doplňuje „svatou dekorační trojici” jmelí,
kterého si pro jeho léčivé vlastnosti vážili už keltové.
v 18. století se pak právě v anglii ujal zvyk líbat se pod
jeho větvičkou, aby magická moc jmelí ochránila ty, kteří
se pod ním k polibku sejdou. tradice se rozšířila do celé-
ho světa a má mnoho fanoušků, ochotných provozovat ji
kdykoliv, nejen o svátcích.
na štědrý den (christmas eve) se scházejí rodiny i přá-
telé v restauracích, hospůdkách, na mši a při zpívání ko-
led. v noci father christmas, tedy otec vánoc, nachystá
dárky do punčoch nebo povlaků na polštáře, které si
děti zavěsily na krb či rám postele rozbalí je sotva
se 25.12. (christmas day) ráno probudí, když některé
z nich často rozrušením neusnou. ten den se podává
pečený krocan s nádivkou (většinou kaštanovou), pečené
brambory a zelenina. někdo si dopřeje i pig in blanket,
to jest vepřovou klobásku obalenou slaninou. začátkem
18. století se na svátečním stole poprvé objevil vánoční
pudink. zapomeňte na lesklou mléčnou třaslavou hmo-
tu, kterou pod tímto názvem známe my. tento značné
kalorický a na přípravu náročný zákusek se připravuje
několik týdnů předem, aby se všechny chutě náležitě
propojily, prolévá se alkoholem, aby to čekání vydržel,
a jeho autoři jsou na něj hrdí stejně jako na vlastní
rodinný recept. pije se pochopitelně čaj s mlékem, ale
i whisky, portské, víno, brandy a pivo. drobné sladkosti
14
o svátcích zastupují gingerbread men, perníčky ve tvaru
panáčků, a tradiční koláčky mince pie z křehkého těsta
plněné směsí rozinek, kandovaného ovoce a koření, cit-
ronové kůry a (někdy) bývají zalité brandy. o den později
se slaví boxing day rodiny obdarovávají drobnými
pozornostmi ty, kteří pro ně celý rok zajištovali různé
služby, třeba poslíčky, chůvy nebo listonoše. to je docela
milé, viďte?
vánoční pudink
do mísy vložte kandované ovoce (spolu s mandlemi by
mělo tvořit polovinu směsi na pudink), lžíci pomeran-
čové a % lžičky citronové hůry, 2 lžíce pomerančové
a 1 lžíci citronové šťávy a nadrobno nakrájené malé
jablko. přidejte % šálku brandy (nebo i víc) a dobře pro-
míchejte. mísu zakryjte utěrkou a vše nechte marinovat
nejlépe přes noc, formu na pudink o objemu 2 % litru
lehce vytřete máslem. v další míse smíchejte % šálku
hladké mouky, prášek do pečiva, mleté koření (skořice,
muškátový oříšek, nové koření, hřebíček), 225 g másla
(angličané dávají lůj) utřeného se dvěma až třemi
vejci, % šálku tmavého třtinového cukru, šálek čerstvé
strouhanky a 1/4 šálku nahrubo nasekaných mandlí
a znovu promíchejte, aby se vše spojilo. přidejte mari-
nované ovoce, znovu promíchejte. směs, která by měla
mít poměrně měkkou konzistenci, přelijte do vymazané
formy a uhlaďte. zakryjte dvojitou vrstvou pečicího
papíru a vrstvou alobalu, převažte provázkem. do
hrnce s vařící vodou postavte pařák a formu s pudin-
kem na nëj položte. pudink vařte v páře zhodin a vodu
pravidelnë doplňujte. poté formu s pudinkem vyjmëte,
papír i alobal odstraňte a pudink nechte vychladnout
měl by mít tmavě hnědou barvu. na několika místech
pudink propíchněte špejlí a zalijte trochou brandy,
přikryjte pečicím papírem a upevněte. papír lze opět
propíchnout a občas dolít trochou brandy. skladujte
alespoň 4 až 5 týdnů na chladném a suchém místě
až do štědrého dne, kdy pudink prohřejte po dobu asi
jedné hodiny v páře nebo dobře zabalený v alobalu
v troubě flambovaný a se zmrzlinou bude hvězdou
vánoční večeře,
nerezová mísa bowl • 269 kč
